MN
Khám phá và trải nghiệm cá nhân
MN

Giáo Trình Giới Thiệu Về Kinh Doanh – Chương 10 – Phần 10.2: Quy trình sản xuất: Chúng tôi thực hiện nó như thế nào?

10.2 The Production Process: How Do We Make It?

Các nhà sản xuất và công ty dịch vụ sử dụng những loại quy trình sản xuất nào?

Trong lập kế hoạch sản xuất, quyết định đầu tiên liên quan đến loại quy trình sản xuất nào – cách tạo ra hàng hóa hoặc dịch vụ – phù hợp nhất với mục tiêu của công ty và nhu cầu của khách hàng. Một điều quan trọng cần cân nhắc là loại hàng hóa hoặc dịch vụ được sản xuất, bởi vì các hàng hóa khác nhau có thể yêu cầu các quy trình sản xuất khác nhau. Nói chung, có ba loại sản xuất: sản xuất hàng loạt, tùy chỉnh hàng loạt và tùy chỉnh. Ngoài loại hình sản xuất, người quản lý vận hành còn phân loại quy trình sản xuất theo hai cách: (1) đầu vào được chuyển đổi thành đầu ra như thế nào và (2) thời gian của quy trình.

Một cho tất cả: Sản xuất hàng loạt (One for All: Mass Production)

Sản xuất hàng loạt, sản xuất nhiều hàng hóa giống hệt nhau cùng một lúc, là sản phẩm của Cách mạng Công nghiệp. Ô tô Model-T của Henry Ford là một ví dụ điển hình về sản xuất hàng loạt sớm. Mỗi chiếc xe do nhà máy của Ford sản xuất đều giống hệt nhau, giống hệt nhau về màu sắc. Nếu bạn muốn một chiếc ô tô có bất kỳ màu nào ngoại trừ màu đen thì bạn đã không gặp may. Đồ hộp, thuốc không kê đơn và đồ gia dụng là những ví dụ khác về hàng hóa được sản xuất hàng loạt. Trọng tâm trong sản xuất hàng loạt là giữ chi phí sản xuất ở mức thấp bằng cách sản xuất các sản phẩm đồng nhất sử dụng các quy trình lặp đi lặp lại và được tiêu chuẩn hóa. Khi việc sản xuất các sản phẩm trở nên phức tạp hơn thì việc sản xuất hàng loạt cũng trở nên phức tạp hơn. Ví dụ, các nhà sản xuất ô tô giờ đây phải kết hợp các thiết bị điện tử phức tạp hơn vào thiết kế ô tô của họ. Kết quả là số lượng trạm lắp ráp ở hầu hết các nhà máy sản xuất ô tô đều tăng lên.

Dành riêng cho bạn: Tùy chỉnh hàng hóa (Just for You: Customizing Goods)

Trong tùy chỉnh hàng loạt, hàng hóa được sản xuất bằng kỹ thuật sản xuất hàng loạt, nhưng chỉ ở một mức độ nhất định. Tại thời điểm đó, sản phẩm hoặc dịch vụ được điều chỉnh phù hợp với nhu cầu hoặc mong muốn của từng khách hàng. Ví dụ, American Leather, một nhà sản xuất đồ nội thất có trụ sở tại Dallas, sử dụng phương pháp tùy chỉnh hàng loạt để sản xuất ghế dài theo yêu cầu của khách hàng trong vòng 30 ngày. Các khung cơ bản của đồ nội thất là như nhau, nhưng máy cắt tự động sẽ cắt trước màu sắc và loại da theo yêu cầu của từng khách hàng. Sau đó, sử dụng kỹ thuật sản xuất hàng loạt, chúng sẽ được thêm vào từng khung hình.

Tùy chỉnh là đối lập với sản xuất hàng loạt. Trong tùy chỉnh, công ty sản xuất từng loại hàng hóa hoặc dịch vụ theo nhu cầu hoặc mong muốn cụ thể của từng khách hàng. Không giống như việc tùy chỉnh hàng loạt, mỗi sản phẩm hoặc dịch vụ được sản xuất là duy nhất. Ví dụ: một cửa hàng in có thể xử lý nhiều dự án khác nhau, bao gồm bản tin, tài liệu quảng cáo, văn phòng phẩm và báo cáo. Mỗi lệnh in khác nhau về số lượng, loại quy trình in, đóng gáy, màu mực và loại giấy. Một công ty sản xuất sản xuất hàng hóa theo đơn đặt hàng của khách hàng được gọi là cửa hàng việc làm.

Hình 10.5 Phân loại các loại hình sản xuất (Ghi công: Copyright Rice University, OpenStax, theo giấy phép CC BY 4.0.)
Sản xuất hàng loạt Tùy chỉnh hàng loạt Tùy chỉnh
Sản phẩm hoặc dịch vụ có tính đồng nhất cao
Nhiều sản phẩm được làm tuần tự
Sản xuất được tiêu chuẩn hóa thống nhất đến một điểm, sau đó thêm các tính năng độc đáo vào từng sản phẩm Mỗi sản phẩm, dịch vụ được sản xuất theo yêu cầu riêng của khách hàng
Ví dụ: Ngũ cốc ăn sáng, nước ngọt và bàn phím máy tính Ví dụ: Máy tính Dell, nhà đường và câu lạc bộ chơi gôn Taylor Made Ví dụ: Nhà tùy chỉnh, dịch vụ pháp lý và cắt tóc

Một số loại hình kinh doanh dịch vụ cũng cung cấp các dịch vụ tùy chỉnh. Ví dụ, các bác sĩ phải xem xét bệnh tật và hoàn cảnh của từng bệnh nhân trước khi xây dựng kế hoạch điều trị phù hợp. Các đại lý bất động sản có thể xây dựng kế hoạch dịch vụ tùy chỉnh cho từng khách hàng dựa trên loại nhà mà người đó đang bán hoặc muốn mua. Sự khác biệt giữa sản xuất hàng loạt, tùy chỉnh hàng loạt và tùy chỉnh được tóm tắt trong Hình 10.5.

Chuyển đổi đầu vào thành đầu ra (Converting Inputs to Outputs)

Như đã nêu trước đây, sản xuất bao gồm việc chuyển đổi đầu vào (tài nguyên thiên nhiên, nguyên liệu thô, nguồn nhân lực, vốn) thành đầu ra (sản phẩm hoặc dịch vụ). Trong một công ty sản xuất, đầu vào, quy trình sản xuất và đầu ra cuối cùng thường rõ ràng. Ví dụ, Harley-Davidson chuyển đổi thép, cao su, sơn và các đầu vào khác thành xe máy. Nhưng quy trình sản xuất ở một công ty dịch vụ lại có sự chuyển đổi ít rõ ràng hơn. Ví dụ, một bệnh viện chuyển đổi kiến thức và kỹ năng của nhân viên y tế cùng với trang thiết bị và vật tư từ nhiều nguồn khác nhau thành dịch vụ chăm sóc sức khỏe cho bệnh nhân. Bảng 10.1 cung cấp ví dụ về đầu vào và đầu ra được nhiều doanh nghiệp khác sử dụng.

Có hai quy trình cơ bản để chuyển đổi đầu vào thành đầu ra. Trong quá trình sản xuất, các đầu vào cơ bản (tài nguyên thiên nhiên, nguyên liệu thô) được chia thành một hoặc nhiều đầu ra (sản phẩm). Ví dụ, bauxite (đầu vào) được xử lý để tách nhôm (đầu ra). Quá trình lắp ráp thì ngược lại. Các đầu vào cơ bản, như tài nguyên thiên nhiên, nguyên liệu thô hoặc nguồn nhân lực, được kết hợp để tạo ra đầu ra hoặc được chuyển hóa thành đầu ra. Ví dụ, một chiếc máy bay được tạo ra bằng cách lắp ráp hàng nghìn bộ phận, là nguyên liệu thô đầu vào. Các nhà sản xuất thép sử dụng nhiệt để biến sắt và các vật liệu khác thành thép. Trong lĩnh vực dịch vụ, khách hàng có thể đóng một vai trò trong quá trình chuyển đổi. Ví dụ: dịch vụ khai thuế kết hợp kiến thức của người khai thuế với thông tin của khách hàng về tài chính cá nhân để hoàn thành việc khai thuế.

Thời gian sản xuất (Production Timing)

Yếu tố thứ hai cần cân nhắc khi lựa chọn quy trình sản xuất là thời gian. Một quy trình liên tục sử dụng các đợt sản xuất dài có thể kéo dài nhiều ngày, nhiều tuần hoặc nhiều tháng mà không cần tắt thiết bị. Điều này phù hợp nhất với các sản phẩm có khối lượng lớn, ít đa dạng với các bộ phận được tiêu chuẩn hóa, chẳng hạn như đinh, thủy tinh và giấy. Một số dịch vụ cũng sử dụng một quy trình liên tục. Công ty điện lực địa phương của bạn là một ví dụ. Chi phí trên mỗi đơn vị thấp và việc sản xuất dễ dàng được lên kế hoạch.

Chuyển đổi đầu vào thành đầu ra
Loại hình tổ chức Đầu vào Đầu ra
Hãng hàng không Phi công, tiếp viên hàng không, hệ thống đặt chỗ, đại lý bán vé, khách hàng, máy bay, đội bảo trì, cơ sở mặt đất Sự di chuyển của khách hàng và vận chuyển hàng hóa
Cửa hàng tạp hóa Hàng hóa, tòa nhà, nhân viên, người giám sát, đồ đạc trong cửa hàng, xe đẩy hàng, khách hàng Tạp hóa cho khách hàng
Trung học Khoa, chương trình giảng dạy, tòa nhà, lớp học, thư viện, khán phòng, phòng tập thể dục, sinh viên, nhân viên, đồ dùng Tốt nghiệp, phục vụ cộng đồng
Nhà sản xuất Máy móc, nguyên liệu, nhà máy, công nhân, người quản lý Thành phẩm cho người tiêu dùng và các doanh nghiệp khác
Nhà hàng Thực phẩm, thiết bị nấu ăn, máy chủ, đầu bếp, máy rửa chén, chủ nhà, khách quen, đồ nội thất, đồ đạc Bữa ăn dành cho khách hàng

Bảng 10.1

Trong một quy trình không liên tục, các đợt sản xuất ngắn được sử dụng để tạo ra các lô sản phẩm khác nhau. Máy móc ngừng hoạt động để thay đổi chúng để tạo ra những sản phẩm khác nhau vào những thời điểm khác nhau. Quá trình này là tốt nhất cho các sản phẩm có số lượng thấp, đa dạng, chẳng hạn như những sản phẩm được sản xuất theo yêu cầu hoặc tùy chỉnh hàng loạt. Cửa hàng việc làm là ví dụ về các công ty sử dụng quy trình không liên tục.

Mặc dù một số công ty dịch vụ sử dụng các quy trình liên tục, hầu hết các công ty dịch vụ đều dựa vào các quy trình không liên tục. Ví dụ: một nhà hàng chuẩn bị những bữa ăn ngon, một bác sĩ thực hiện các ca phẫu thuật và một công ty quảng cáo đang phát triển các chiến dịch quảng cáo cho khách hàng doanh nghiệp đều tùy chỉnh dịch vụ của họ để phù hợp với từng khách hàng. Họ sử dụng quá trình không liên tục. Lưu ý rằng “quá trình sản xuất” của họ có thể rất ngắn—mỗi lần một con cá hồi nướng hoặc một lần khám sức khỏe.

Nguồn:

https://openstax.org/books/introduction-business/pages/10-2-the-production-process-how-do-we-make-it

Bản quyền:

OpenStax, Rice University

Dịch và biên tập Tiếng Việt:

Nguyễn Tuấn Minh